Журнал Современные наукоемкие технологии 1812-7320 Общество с ограниченной ответственностью "Издательский Дом "Академия Естествознания" ART-34879 ПОЛУЧЕНИЕ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ ПОРОШКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Волончук С.К. Volonchuk S.K. volonchuk 2015@yandex.ru Мотовилов К.Я. Motovilov K.Y. volonchuk 2015@yandex.ru Ломовский И.О. Lomovskiy I.O. lomovsky@solid.nsc.ru Сибирский научно-исследовательский и технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции РАН Siberian research and technology institute of agricultural production processing Институт химии твердого тела и механохимии СО РАН Institute of Solid State Chemistry and Mechanochemistry 01 02 2015 2 25 28 This is an open-access article distributed under the terms of the CC BY 4.0 license. https://top-technologies.ru/article/view?id=34879

Неблагоприятные экологические факторы, изменение образа жизни и работы, рост заболеваемости людей на этом фоне, диктуют необходимость коррекции состава пищевых продуктов, в первую очередь повседневного пользования. В статье приведены результаты теоретических исследований получения композитной смеси мелкодисперсных порошков для обогащения биологически активными веществами пищевых продуктов каждодневного употребления, переходящих в категорию продуктов функционального назначения. Приводится принцип отбора ингредиентов смеси порошков и физико-механический способ их получения. Для расчета состава композитной смеси использована компьютерная программа linprog для MATLAB. Ограничением при расчете является суточная норма потребления физиологически активных веществ.

Adverse environmental factors, lifestyle changes and work, increase disease rates people on this background, dictate the necessity of correction of the composition of the food, first and foremost, everyday use. In the article the results of theoretical researches of getting composite finedispersed powders mixes for enrichment of food products of everyday consumption with biologically active substances are represented. Therefore, the developed food products will serve as functional. Provides a selection of ingredients of a mixture of powders and physico-mechanical the way they are received. For the calculation of composition of composite mixture the computer program of linprog is used for MATLAB .Limitations at a calculation is day s norm of consumption physiologically of active substances.

 свекла функциональные пищевые продукты бетаин порошковые продукты инфракрасное излучение (ИК) мельница компьютерная программа beta functional food products betaine powder products infrared (IR) radiaton mill computer program

1. Кухаренко А.А., Богатырев А.Н., Короткий В.М., Дадашев М.Н. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами // Пищевая промышленность. – 2008. – №5. – С.7.

2. Муратова Е.И., Толстых С.Г., Дворецкий С.И. и др. Автоматизированное проектирование сложных многокомпонентных продуктов питания: учеб. для вузов. – Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011. – 80 с.

3. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методика N MP 2.3.1.1915-04. Главный государственный санитарный врач РФ. 2.07.2004 г.

4. Стабровский С.А. Разработка и товароведная оценка многокомпонентных смесей для хлебопекарного производства: автореф. дис. … канд. техн. наук. – Кемерово, 2006. – 21 с.

5. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище – реальный путь улучшения здоровья // Медицинский курьер. – 1998. – № 3-4. – С. 48–51.

6. Lomovsky O., Lomovsky I. Mechanochemically Assisted Extraction / Enhancing Extraction Processes in the Food Industry, ed. by N. Lebovka, E. Vorobiev, F. Chemat, NY – London: CRC Press. 2011. – Р. 361–398.