Журнал Современные наукоемкие технологии 1812-7320 Общество с ограниченной ответственностью "Издательский Дом "Академия Естествознания" ART-34768 ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ВИТАЦЕЛЬ В ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ Прянишников В.В. Pryanishnikov V.V. pryanishnikov@moguntia.ru Колыхалова В.В. Kolikhalova V.V. pryanishnikov@moguntia.ru Глотова И.А. Glotova I.A. glotova-irina@yandex.ru Гиро Т.М. Giro T.M. Pryanishnikov@moguntia.ru Николаева Ю.В. Nikolaeva U.V. julianik2012@gmail.com ЗАО «Могунция-Интеррус» JSC «Moguntia-Interrus» Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова (ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ») The Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov (FGBOU VPO «The Saratov GAU») Воронежский Государственный Аграрный Университет имени Императора Петра I Voronezh State Aagrarian University by name Emperor Peter I Московский государственный университет пищевых производств (ФГБОУ ВПО «МГУПП») Moscow State University of food production (FSEI HPE «MSUFP») 01 11 2014 11 29 30 This is an open-access article distributed under the terms of the CC BY 4.0 license. https://top-technologies.ru/article/view?id=34768

Авторами рассмотрены современные технологии производства мясных полуфабрикатов с использованием пищевых растительных волокон.

Authors considered modern production technologies of meat semi-finished products with use of food vegetable fibers.

 мясные полуфабрикаты комплексные препараты панировочные системы растительные волокна Витацель meat semi-finished products complex preparations bread crumb systems vegetable fibers Vitatsel

1. Прянишников В.В. Пищевые волокна ВИТАЦЕЛЬ в мясной отрасли // Мясная индустрия. – 2006. – № 9. – С. 43–45.

2. Прянишников В.В. Инновационные технологии производства полуфабрикатов из мяса птицы // Птица и птицепродукты. – 2010. – № 6. – С. 54–57.

3. Ильтяков А.В. Белковые компоненты в технологии мясных продуктов / А.В. Ильтяков, В.В. Прянишников, Г.И. Касьянов. – Краснодар: Экоинвест, 2011. – 152 с.

4. Прянишников В.В., Ильтяков А.В., Касьянов Г.И. Инновационные технологии в мясопереработке. – Краснодар: Экоинвест, 2011. – 163 с.

5. Прянишников В.В. Инновационные технологии в производстве мясных продуктов / В.В. Прянишников, А. Ильтяков, Г. Касьянов. – Германия, Saarbrueken: Lambert Academic Publishing, 2012. – 308 с.

6. Прянишников В.В., Ильтяков А.В., Касьянов Г.И. Пищевые волокна и белки в мясных технологиях. Краснодар: Экоинвест, 2012. – 200 с.

7. Прянишников В.В. Производство и применение СО2-экстрактов в пищевой промышленности / В. Прянишников, Г. Касьянов. – Германия, Saarbrueken: Lambert Academic Publishing, 2012. – 201 с.

8. Прянишников В.В. Свойства клетчаток и применение их в технологии мясных продуктов. – Саратов: ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». 2012. – 124 с.

9. Морозова Н.И., Мусаев Ф.А., Прянишников В.В., Захарова О.А., Ильтяков А.В., Черкасов О.В. Технология мяса и мясных продуктов. – Часть I. Инновационные приёмы в технологии мяса и мясных продуктов: Учебное пособие. Рязань: ФГБОУ ВПО «РГАТУ». 2012. – 209 c.

10. Pryanishnikov V., Iltyakov A. Properties and application of dietary fibers in meat technologies // 57-th ICoMST International Congress of Meat Science and Technology.7-12-th August 2011.Ghent,Belgium.

11. Прянишников В.В. Cовременные технологии сырокопчёных колбас с применением стартовых культур // Мясная индустрия. – 2011. – № 10. – С. 30–32.

12. Прянишников В.В. Животные белки «Могунции» для антикризисной программы // Мясная индустрия. – 2009. – № 3. – С. 46–47.

13. Прянишников В.В., Гиро Т.М., Микляшевски П. Принципы создания продуктов питания для людей пожилого возраста // Пищевая промышленность. – 2010. – № 8. – С. 23–25.

14. Прянишников В.В. Свойства и применение препаратов серии «Витацель» в технологии мясных продуктов // Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. – Воронеж: «Воронежская государственная технологическая академия», 2007.

15. Прянишников В.В.,Микляшевски П.,Озиемковски П., Гиро Т.М. Актив ред – натуральный пигмент для мясных продуктов // Мясная индустрия. – 2010. – № 3. – С. 28–30.