Изучали возможность применения ферменных препаратов для проведения гидролиза вторичных продуктов, переработки растительного сырья. В результате проведенных исследований изучены критерии качества и безопасности функциональных продуктов питания, полученных из вторичных продуктов переработки растительного сырья. Проведен выбор объектов растительных вторичных сырьевых ресурсов в сравнении с их физико-химическим составом.
Studying the application of truss products for the hydrolysis of secondary products, processing of vegetable raw materials. The studies examined the criteria of quality and safety of functional foods derived from by-products of processing of plant-material. The election of the flora of secondary raw materials in relation to their physical and chemical composition.
1. Аксенов В.В. Биотехнологические основы глубокой переработки зернового крахмалосодержащего сырья: монография. – Новосибирск: ГНУ Сиб. НИИ, 2010. – 168 с.
2. Гайдым И.Л. Вторичные продукты переработки зерна как источник биологически активных веществ / И.Л. Гайдым, И.И. Таболич, С.М. Бутрим // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2009. – №2. – С. 42–47.
3. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. –М.: Франтера, 2002. – 211 с.
4. Шаззо А.А. Использование нетрадиционного растительного сырья при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения / А.А. Шаззо, Е.А. Фролова, Е.П. Спильник // Новые технологии. – 2002. – №2 – С. 32–38.