Журнал Современные наукоемкие технологии

1812-7320

Общество с ограниченной ответственностью "Издательский Дом "Академия Естествознания"

ART-26300

ЖЕЛЕЙНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С АДАПТОГЕНОМ - ЭКСТРАКТОМ ПАНТОВ МАРАЛА

Ревтова

Ю.А.

Revtova

Y.A.

Петров

В.В.

Petrov

V.V.

belikov@bmstu.ru

Птичкина

Н.М.

Ptichkina

N.M.

01 04 2009

4 30 36

This is an open-access article distributed under the terms of the CC BY 4.0 license.

https://top-technologies.ru/article/view?id=26300

В статье предлагается использовать в качестве желейной основы для мармелада смеси полисахаридов водорослевого и растительного происхождения: каробана и каррагинана и экстракта пантов марала. Экстракт пантов марала оказывает особое влияние на физико-химические и упругопластические свойства мармелада. В ходе работы разработаны рецептуры мармелада без желатина с содержанием в них сахара - 30%.

In article it is offered to use in quality jelly bases for mix fruit candy polysaccharide a marinesis and a phytogenesis: каробана and каррагинана and an extract maral´s antlers. The extract of antlers of maral makes special impact on physical, chemical and elastic properties of fruit candy. During work compoundings of fruit candy without gelatin with the maintenance in them of sugar - 30 % are developed. Key words: polysaccharides, extract altairs of marals, sugar, sweetener, fruit jellies, galantine´s toughness, springy-plastic characteristic of galantine

Полисахариды экстракт пантов марала сахар сахарозаменитель мармелад прочность студня упруго-пластические свойства студня.