Изучены органолептические, функциональные и микробиологические свойства новых видов пудингов манных и запеканок пшенных с добавками порошка тыквы. c помощью методики планирования экспериментов подобраны рекомендуемые концентрации добавок. Было показано, что малые добавки порошка тыквы повышают пищевую ценность продуктов при снижении калорийности. Pазработанные нами изделия могут быть рекомендованы как продукты функционального питания.

Organoleptic, functional and microbiological properties of new kind of puddings and casseroles with pumpkin powder were studied. recommended concentration of the additives were picked up by means of a technique of planning of experiments. it was shown, that small additions of pumpkin powder increase the nutritions value and decrease the calorie content of the products. Such products could be recommended as products with functional orientation.